Spezielles

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für ca. 5 Stück braucht man:
500g Mehl
10g Hefe
10g Salz
300ml Wasser
etwas Kümmel und Salz zum Bestreuen

Aus allen Zutaten (außer dem zum Bestreuen) einen eher klebrigen Hefeteig zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen (so zehn, zwölf Stunden). Am nächsten Morgen in fünf gleiche Teile teilen, länglich auseinanderziehen und mit einer Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Noch mal 30 Minuten gehen lassen, mit Wasser bestreichen, Kümmel/Salz bestreuen und bei 240°C (Umluft) ca. 20 Minuten backen.