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Polenta alleine schmeckt vielleicht ein wenig fad, macht aber satt und kann mit allem möglichen, sogar geröstet, gegessen werden.
Das gesalzene Wasser aufkochen, den Maisgries unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen, damit es keine Klumpen und so gibt. Aufkochen lassen und dann auf weniger Hitze noch etwa 40-45 Minuten weiterrühren, den besten Geschmack erzielt man anscheinend über einem offen Holzfeuer (Holzsorte unbekannt) mit Holzlöffel und altem Polentatopf. Anschließend ein Brett oder eine Form mit kaltem Wasser ausspülen und die Polenta draufgießen, zugedeckt auskühlen lassen, fertig.